立冬时值公历的11月7日前后。立冬单从字面上可解释为:“立,建始也,冬,终也,万物收藏也。”习惯上,我国民间把这一节当作冬季的开始。
冬季是匿藏精气的时节,此时由于气侯寒冷,人体对能量与营养的要求较高,而且人体的消化吸收功能相对较强,适当进补不但能提高机体的抗病能力,还可把滋补品中的有效成分储存在体内,为明年开春乃至全年的健康打下基础,所以民间流传有“冬季进补,春天打虎”,“三九补一冬,来年无病痛”的俗语。
立冬后,就意味着冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说,但中国民间却有立冬补冬的习俗。
寒冷气候影响人体的内分泌系统,以增加肌体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。最应该注意的是预防感冒,因此在保证衣服的同时,避免带小朋友到人流多的地方去,还要多喝开水。同时这个时期是进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。因此,立冬时节的营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
幼儿立冬养生原则
1、饮食有节
儿童脾胃稚嫩,冬季应该做到饮食有节,保证一日三餐正常进食,少吃油腻、不好消化的油煎食品,而要以粮食、蔬菜为主,适量添加肉食。
2、多吃富含维生素的食物
冬季,儿童容易患呼吸道感染等疾病,只有摄入足够的维生素,才能有效增强身体免疫力。冬季时令蔬菜如大白菜、萝卜、豆芽、菠菜、生菜等,维生素含量都比较丰富。家长可以合理搭配,经常变换花色品种,让孩子各方面的营养素都充足。
3、注意补充膳食纤维
膳食纤维能调节食物的吸收和排泄,保持大便通畅,这对体内毒素的排出十分有利。冬季,儿童应多吃含有较多膳食纤维的食物,比如玉米、甜薯、高梁等粗粮,黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜,加强身体素质。
4、不要忽视菌藻类食物
香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有人体必需的微量元素如磷、碘等,有助于增强儿童的抵抗力,提高身体素质。
5、补充润燥食品
冬季气候干燥,可以让儿童多吃些润燥食品。萝卜能润喉清嗓、降气开胃、除燥生津;冬瓜味甘性凉,有清热止渴、利水消肿等功效。另外,蘑菇、苦瓜、白木耳等,也有润燥的作用。
6、及时补水
冬季虽然排汗减少,但气候干燥,加上室内暖气,儿童更容易发生口干、鼻干和咽干等缺水症状。家长要教孩子主动喝水,不要等到口渴了再喝,给儿童充足的水分以保证身体的需要。
7、不求不给、不缺不补
现代冬季也有大量蔬菜水果上市,多吃一些冬季当令的蔬果——如白萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜、梨等。
家长需根据宝宝的具体情况进行细节调整。例如:已经体重超标的宝宝就不要给予大量高脂肪、高能量的肉蛋奶食物了,而是相对增加膳食纤维、维生素、矿物质为主的蔬果、粗杂粮、菌藻类、坚果等食材摄入比例。
贫血的宝宝增加铁含量丰富的瘦肉、肝脏、绿色蔬菜等。缺钙的宝宝增加乳制品、豆类、坚果等食材。
相对体重较低的宝宝,则正好和胖宝宝相反,碳水化合物+脂肪+蛋白质的均衡摄入,再加上适当比例的蔬果、菌藻、坚果摄入能够让宝宝的吸收事半功倍。
推荐食材
南瓜南瓜可以做菜,也可以做粮食。南瓜不仅味道香甜可口,也有很好的药用价值和养生效果。
南瓜内含有大量的维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。
如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用,并能促进胆汁分泌,帮助食物消化。
豆芽
豆芽的养生和美容效果不小,其中富含各种对人体有益微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
根据医学研究,有益寿功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆和黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能和排毒作用。
栗子
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有很好的预防和治疗作用。栗子的食用方法也很多,加水熬汤,煮粥吃都可以起到养胃健脾,补肾强筋的作用,但要注意不能吃太多,否则会消化不良。
鸭肉
鸭肉的蛋白质含量高,且脂肪含量分布均匀,经常吃对于体质虚弱、容易水肿、食量小、大便干燥的人最为有益。而且鸭肉含有大量的人体氨基酸,并且鸭肉越老营养更高,味道也更香浓,所以妈妈们炖汤时要选老鸭哦。
萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这个时节被霜冻过的萝卜堪比小人参,不但能补充人体水分,帮助消化,对伤风感冒,咳嗽多痰等病症有改善作用。萝卜的烹饪方法百变花样,建议萝卜和肉类搭配,因为这样不但去油解腻,萝卜吸收了肉香口感也更好了。
包心菜
包心菜的维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。
鱼肉
冬季虽然是进补的好季节,但并是每个人都适宜吃太燥的肉类,而营养丰富,脂肪含量极低的鱼肉就非常适合立冬之后进补食用。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。其次,鱼肉具有益智、健脑等作用。
羊肉
性温热可温胃御寒,尤其适合在立冬之后食用,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。
这次为大家推荐的菜品就是羊排炖山药,简单好做非常的适合立冬节气食用。
原料
羊排500g 山药200g
葱姜各50g 花椒20g 香叶5g
制作方法
羊排洗净,冷水浸泡一小时去血水
山药去皮切滚刀块
葱段姜片香叶花椒备用
羊肉冷水下锅,开锅后撇去血沫杂质
下入香料转小火慢炖一小时
羊排炖软烂加入盐和鸡精调味
下入山药块继续炖10分钟
山药软烂即可
完成
温馨提示
1.寒性食物
生冷寒凉的食物此时不宜吃了,以免助生寒湿,损伤阳气。
2.盲目进补
这里的进补不是我们平时意义上的吃补品,而是适当多吃些含蛋白质丰富或富含碳水化合物的主食,并且需根据气候及孩子自身的体质进行,切忌乱补一气。